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芹菜拌牛肉
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乐靖阳锅

过年卤了一些牛腱子肉，但是一直都没在家里吃饭，都快忘记了。看冰箱里也没什么菜了，只剩芹菜、香菜和香葱，就凑合着拌在一起吃得了，还挺好吃的，其实生活就是这么简单，有时候不必花那么多心思，顺其自然反而轻松~~

时间:10分钟内
食材
卤牛腱子肉 250g
芹菜 100g
香菜 2根
香葱 2根
红尖椒 3个
辣椒面 适量
白芝麻 适量
花椒面 适量
盐 适量
生抽 2小勺
香醋 2小勺
鸡精 适量
菜籽油 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    芹菜摘去叶子洗干净切段
  • 步骤 2/16
    炒锅放适量水烧开
  • 步骤 3/16
    放少许盐，下芹菜焯至水复开
  • 步骤 4/16
    将芹菜捞出，过一下凉水后捞出备用
  • 步骤 5/16
    卤好的牛腱子肉切片
  • 步骤 6/16
    红尖椒切圈
  • 步骤 7/16
    摘好的香菜洗干净切段
  • 步骤 8/16
    香葱切段
  • 步骤 9/16
    将牛肉码在芹菜上，撒上香葱和红尖椒
  • 步骤 10/16
    放辣椒油的容器里放适量辣椒面、白芝麻和花椒面
  • 步骤 11/16
    炒锅烧热放适量油，可以多放点，烧至菜籽油冒白烟，泡沫消失后熄火，稍微冷却一下
  • 步骤 12/16
    将部分热油泼在辣椒面上，拌匀后再放一些就制好油泼辣子了
  • 步骤 13/16
    小碗内放适量制好的油泼辣子，适量生抽、香醋、盐和鸡精
  • 步骤 14/16
    将调好的调料汁倒在牛肉上，再泼适量烧热的油
  • 步骤 15/16
    撒香菜
  • 步骤 16/16
    拌匀即可
小贴士

1、拌牛肉时泼适量热油会更香；

2、做油泼辣子时注意油温，稍微凉一下以免辣椒糊掉。

发布于 2020-03-04
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