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蜜汁糯米藕
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理掤大李

糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。糯米藕好吃，而且做法简单，只是灌米需要耐心。

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 3节
糯米 半碗
油 适量
盐 适量
红糖 4汤匙
冰糖 3汤匙
阿胶枣 10粒
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糯米用水浸泡三小时。
  • 步骤 2/7
    莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。
  • 步骤 3/7
    把藕放到瓶子里，把小漏斗放在藕孔里，取米，放米，用竹签不断地往下插米。
  • 步骤 4/7
    全部灌满，把切下来的藕原封接合，用牙签固定。
  • 步骤 5/7
    将灌好的藕放入高压锅，同时放入红糖，冰糖，红枣，兑水淹没莲藕，炖40分钟即可。
  • 步骤 6/7
    把煮糯米藕的水勾芡。
  • 步骤 7/7
    煮好的糯米藕拿出来切块摆盘，将芡汁浇在上面。
小贴士

1、挑选莲藕的时候，要求两头都不漏孔，并且藕要个大，浑圆，直挺的。但是也别太大，否则高压锅里放不下。

2、一定要将牙签固定结实，这样煮的过程中才不容易脱落。

发布于 2020-03-04
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