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番茄猪肝汤
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宝贝婷仔

你有过为番茄是熟的吃还是生的吃而纠结过吗？我就和同伴争论过究竟该怎样来吃番茄。后来才知道，其实答案很简单，它取决于你到底想吸收什么营养物质？生番茄富含维生素C,而做熟的番茄则含丰富的番茄红素，因为番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的，要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收；不过还有个因素，那就是个人口味问题了，有的人说我就是喜欢吃生的，“萝卜青菜各有所爱”，当然是选自己喜欢的。番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能防癌哟，为了能更多的吸收番茄红素，下面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。

时间:10-30分钟
食材
番茄 2个
猪肝 150g
金针菇 100g
木耳 80g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
料酒 适量
生粉 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
  • 步骤 2/11
    番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧， 不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
  • 步骤 3/11
    将去皮的番茄切成小丁；
  • 步骤 4/11
    将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，搅拌均匀后腌制五分钟；
  • 步骤 5/11
    在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
  • 步骤 6/11
    煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
  • 步骤 7/11
    加入番茄酱继续煸炒， 直到熬出红色的汁；再在熬好的番茄汁中加入适量的水；
  • 步骤 8/11
    待番茄汤煮开后加入金针菇；
  • 步骤 9/11
    再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
  • 步骤 10/11
    五分钟后下入腌好的猪肝；
  • 步骤 11/11
    待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了， 成入碗中后加点小葱点缀。
小贴士

这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，需要注意的是， 熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美，而且颜色也更漂亮。

发布于 2019-08-28
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