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青笋金针菇汤
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暨人醒梦亦碎

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，用来做拌凉菜、做汤和火锅非常用不错的。这款汤清淡而鲜美，而且做法简单快捷，是上班族的首选。

时间:10-30分钟
食材
金针菇 100g
豆腐丝 30g
水发香菇 2朵
盐 适量
高汤 适量
胡椒粉 少许
酱油 1茶匙
黑醋 2茶匙
水淀粉 适量
植物油 少许
姜 适量
香菜 少许
鸡蛋 1个
莴笋 1小段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备所需材料。
  • 步骤 2/16
    金针菇放入淡盐水中浸泡片刻。
  • 步骤 3/16
    去蒂，洗净，切成小段。
  • 步骤 4/16
    水发香菇和莴笋洗净切成丝。
  • 步骤 5/16
    将材料放入沸水中焯烫一下。
  • 步骤 6/16
    捞出沥干。
  • 步骤 7/16
    鸡蛋打散，准备水淀粉。
  • 步骤 8/16
    锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。
  • 步骤 9/16
    加入适量的清水。
  • 步骤 10/16
    再加入高汤。
  • 步骤 11/16
    加入酱油和盐烧沸。
  • 步骤 12/16
    再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
  • 步骤 13/16
    然后加入胡椒粉。
  • 步骤 14/16
    淋入黑醋。
  • 步骤 15/16
    倒入水淀粉勾芡。
  • 步骤 16/16
    撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
小贴士

最后加入蛋液即可关火，让余温把鸡蛋汤熟，这样鸡蛋吃起来口感嫩滑。喜欢吃葱的朋友可以添加少许葱花。

发布于 2020-03-04
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