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酸辣土豆粉
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鸡蛋

土豆粉是现在流行的一种小吃食材，酸辣的，麻辣的，三鲜的，香浓美味的一锅土豆粉，是很多人挡不住的诱惑美味。其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。不过，吃土豆粉最后要的一点就是要配上辣椒吃，色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算正。

时间:10-30分钟
食材
土豆粉 1袋
金针菇 30g
香油 适量
盐 适量
花椒 15粒
大料 2个
香醋 20ml
油辣椒 10g
鲜辣粉 3g
鸡精 少许
熟花生米 适量
熟芝麻 适量
香菜 适量
榨菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    花生米，芝麻炒熟备用。
  • 步骤 3/18
    一半的花生米压碎备用。
  • 步骤 4/18
    锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。
  • 步骤 5/18
    再放入土豆粉煮制透明。
  • 步骤 6/18
    然后过一下凉水。
  • 步骤 7/18
    取一个锅放入花椒，大料，香油小火炸香成调味油备用。
  • 步骤 8/18
    砂锅加入高汤，加入醋。
  • 步骤 9/18
    加麻辣鲜粉。
  • 步骤 10/18
    加入盐。
  • 步骤 11/18
    再加入金针菇。
  • 步骤 12/18
    加入土豆粉。
  • 步骤 13/18
    加入榨菜。
  • 步骤 14/18
    大火煮上2分钟，然后加少许鸡精。
  • 步骤 15/18
    放入香菜。
  • 步骤 16/18
    淋入炸好的调味油。
  • 步骤 17/18
    加入油辣椒。
  • 步骤 18/18
    关火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用。
小贴士

土豆粉不用煮时间长，半透明即可过凉水，然后再放入砂锅和其他配菜煮制，这样土豆粉口感筋道。

高汤可以是鸡汤或者骨汤，没有用清水也可。

醋的用量可以随自己口味调节，辣椒也是自己调整。

发布于 2020-02-04
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