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酸辣土豆粉
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夜副斩脑改

晚上好想吃酸辣粉,外面下着雨,我硬想出去吃,瘾上来了控制不住,可老公下雨就偏不想去,还冒出一句:自己做嘛!等你冒雨到那都做好了。可家里都没什么食材了,不过主料有那就将就着,先把瘾压下去?。从用了好豆,学会做了些菜,都不能偷懒了?

时间:10-30分钟
食材
土豆粉 300g
辣椒粉 200g
酸菜 200g
葵花油 350ml
酸汤 100g
小辣椒粉 两勺
鸡精 少许
花椒油 少许
辣椒油 少许
猪油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    朋友送的自制土豆粉备用
  • 步骤 2/21
    把酸菜从坛里捞出备用
  • 步骤 3/21
    水烧热就下土豆粉,不用水开
  • 步骤 4/21
    关火,盖盖闷下让土豆粉泡软些
  • 步骤 5/21
    准备好的自制辣椒粉(特别香)加些小辣椒粉,这样够味
  • 步骤 6/21
    锅里放去葵花油热好(用筷子试下有泡泡起来就可以了)
  • 步骤 7/21
    快速倒入辣椒粉里,马上搅拌好
  • 步骤 8/21
    锅里再加些猪油(猪油炒酸菜很香)
  • 步骤 9/21
    入切好的酸菜炒匀
  • 步骤 10/21
    把盘里的酸汤入锅
  • 步骤 11/21
    酸菜和酸汤一起略煮一下,更入味
  • 步骤 12/21
    出锅装盘
  • 步骤 13/21
    把泡软的粉入凉水
  • 步骤 14/21
    控干水
  • 步骤 15/21
    再烧锅开水(这次水要烧开)
  • 步骤 16/21
    把粉再次入锅烫个几十秒就好(要快速)
  • 步骤 17/21
    捞出装碗
  • 步骤 18/21
    辣椒油,鸡精,花椒油
  • 步骤 19/21
    把前面的配料一一加入粉中
  • 步骤 20/21
    搅拌一下
  • 步骤 21/21
    开吃
小贴士

土豆粉放入温水中泡开,捞起然后过凉水,再次入开水里烫个几十秒这样做会很Q弹,一个四川朋友教的,特别适合红薯粉,做其他的也可套用

发布于 2019-12-20
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