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乌鸡鹌鹑蛋汤
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酥炸西红柿

这道汤的主要原料要用到乌鸡外，还有三种普通的中药：党参，黄芪，当归。党参其味甘，性平，入脾，肺二经，具有补中益气，生津和胃之功；黄芪具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿等功效；当归可补血活血，调经止痛，润燥，滑肠。这三种中药在药房都可以买到，而且价格不贵，平时可以在家里备着点。这道汤也特别适合在生理期的女生，补养身体。我还加入了些鹌鹑蛋，也有很高的营养价值；看到家里还有些鹰嘴豆也放了进去（鹰嘴豆是新疆特产，含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素，在新疆称为长寿之豆。）豆类可以吸收异味，所以加入汤中中药味就不明显啦。那一起来看看这味道鲜美的鸡汤是如何煲出来的吧。

时间:1-2小时
食材
乌鸡 1只
鹌鹑蛋 150g
鲜菇 150g
鹰嘴豆 100g
黄芪 适量
党参 适量
当归 适量
姜片 适量
盐 适量
胡椒 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好黄芪，党参，当归少许（或各两片就行），将它们用水稍微洗净泡一下；
  • 步骤 2/11
    将洗净的黄芪， 党参， 当归放入乌鸡腹中；
  • 步骤 3/11
    再放入两， 三片姜片；
  • 步骤 4/11
    将准备好的乌鸡放入容器中，加入没过鸡的水， 大火烧开；
  • 步骤 5/11
    同时将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水； 加入适量的盐；
  • 步骤 6/11
    大火烧开后三分钟关火将盖上， 焖上五分钟， 再放入冷水冲一下， 就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了；
  • 步骤 7/11
    准备好一些鹰嘴豆， 放入跟鸡一起煮；
  • 步骤 8/11
    水开后先撇去浮沫， 再转为小火；
  • 步骤 9/11
    小火煲上四十分钟后， 下入剥好的鹌鹑蛋；
  • 步骤 10/11
    再加入新鲜的蘑菇，再小火煲上二十分钟；
  • 步骤 11/11
    煮好后加入适量的盐和白胡椒调味， 加入小葱。
小贴士

1. 这道滋补靓汤重要在于党参， 黄芪， 当归这三种中药， 但量一定不要太大；

2. 加入适量的豆类可以吸附少量的油， 而且去除中药味道， 我家里有些鹰嘴豆， 我就放入， 当然你可以放其他的豆类；

3. 水开后撇去浮沫， 是所有的汤必须的步骤， 一定不能省， 这样更能保证汤的鲜味；

4. 我喜欢加新鲜的蘑菇， 这比干蘑菇味道小些， 更能保持鸡汤的原味；

5. 你可以添加其他喜欢的蔬菜， 适量调节， 更增多营养。

发布于 2020-02-04
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