jxcaipu logo
滋补乌鸡靓汤
7.4万 热度 150 收藏
落寞persistence

乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。同时，“滋补乌鸡靓汤”也有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口、材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜食用。小游自己配了多种炖料使得肉汤更加鲜美，喜欢的亲们一定要动手试下哦！

时间:30分钟-1小时
食材
乌鸡 半只
玉竹 适量
山药 适量
金丝枣 适量
百合 适量
苡仁 适量
白扁豆 适量
芡实米 适量
大红枣 适量
精盐 少量
料酒 少量
香菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料一览。香菇洗净用盐水泡着。乌鸡切成块。
  • 步骤 2/9
    乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一般捞取水面的血渣漂浮物后，我习惯下些料酒，酱油和盐使得乌鸡稍微如下味。
  • 步骤 3/9
    锅内倒入多半锅凉水，将配料全部倒入凉水中，大火开始炖煮烧滚。
  • 步骤 4/9
    等滚水后放入“飞水”过的乌鸡块将其再次煮滚。
  • 步骤 5/9
    转入小火盖上盖子再炖半小时~一小时。（PS：用炖盅隔水慢炖2小时也是不错的选择，只是家中条件有限，所以选择普通锅来炖了）
  • 步骤 6/9
    炖的过程中加入被盐水泡过的香菇。
  • 步骤 7/9
    快出锅前加盐调味。
  • 步骤 8/9
    试味道觉得可以之后就可以出锅啦。
  • 步骤 9/9
    成品照，看起来还不错哈，喜欢的亲们速速动手尝试吧
小贴士

1.乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

2.乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等

发布于 2020-02-04
275
相关菜谱
写评论