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温州核桃乌鸡甜汤—月子餐
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glorify祝愿

核桃自古以来有保护大脑神经的作用，相信很多麻麻有一孕傻三年的经历，记忆力失退了还是多吃核桃补回来。今天的乌鸡甜汤跟以往的不同，这是一道可以做为月子餐的食谱，用两层保鲜膜封住炖碗隔水炖4小时，乌鸡的精华跟酒、配料的香气都被保鲜膜封在里面，这汤的味道只有你试过才知道！嗜黄酒迷们大爱啊！

时间:1-2小时
食材
乌骨鸡 1只
陈三年花雕酒 120ml
黑枣枸杞酒 120ml
黑枣 6-8颗
北沙参 15g
核桃（连皮） 30粒
花菇（提前泡发） 4朵
黑糖或红糖 30g
盐 5g
葱 2根
姜 3片
纯净水 所有料都放入后用纯净水加满容器
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    乌鸡剁掉头，去掉内脏、剪掉鸡指甲、翅尖，然后剥掉全身的皮，鸡翅中那里剥不掉可以留着没事。
  • 步骤 2/7
    乌鸡斩成大块，大小按自己喜好即可，内脏一定要去的很干净。用一个大的盆，起码要鸡跟配料放完还能留一半的空间装酒跟水。这意味着也需要一口很大很大的锅。
  • 步骤 3/7
    将所有材料码在鸡上，顺序无所谓的，再倒入酒跟纯净水。容器小的话适当减少酒量跟水。
  • 步骤 4/7
    把炖鸡的容器用两层保鲜膜封住，大锅内水位加到2/3满，开大火烧开后转中火隔水炖4小时，中途锅内水不够了可以加热水继续炖，因为保鲜膜封住了，开锅也无妨。
  • 步骤 5/7
    4小时后....揭开保鲜膜，核桃已经完全很软，上面一层油有一部分来自核桃，此时鸡的精华已经完全炖出来了，这一口汤喝的非常值得。
  • 步骤 6/7
    想知道黑枣枸杞酒怎么做的话，请搜索我的菜谱《黑枣枸杞酒》做法。没有现成的黑枣枸杞酒那就只能多放一倍的红糖或黑糖了，黑枣没有的话那就今天炖汤可以暂时拿红枣代替下。
  • 步骤 7/7
    之前加的盐比较少，喜欢稍微重味一点的话盛出以后再加一点盐调味。
小贴士

很多人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样其实会损失掉一部分营养，最好不要剥掉这层薄皮哦！肺炎、支气管扩张病人不可使用核桃。

发布于 2018-08-07
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