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酱香核桃炒鸡片
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我们都吃过酱爆鸡丁，里面也有搭黄瓜丁核桃一类的。我所做的酱香，与那个酱爆不同。我的酱香，来自于烤肉酱。不用什么添加，只需将肉提前用烤肉酱略腌入味，即可炒制，方便省事，风味完全不同于传统的酱爆鸡丁。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 220g
核桃 12颗
烤内酱 3大勺
黄瓜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    鸡脯肉切成薄片，加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间
  • 步骤 3/9
    黄瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁备用。
  • 步骤 4/9
    将桃仁用水清洗沥净水份，热锅凉油一起下锅小火慢炒
  • 步骤 5/9
    炒至核桃表皮变色变酥香捞出沥油备用。（我喜欢炒得略焦一点）
  • 步骤 6/9
    利用锅中底油，大火，放入腌渍好的鸡脯肉快速划散。
  • 步骤 7/9
    炒至鸡脯肉慢慢变白色
  • 步骤 8/9
    加入黄瓜片略炒。
  • 步骤 9/9
    再加入炒好的核桃仁炒匀即可出锅。
小贴士

1炒制时，核桃仁不要放得过早，快要出锅时再放。

2整道菜不必再加盐，烤肉酱的咸度已经足够。每个品牌咸度不同，请根据使用说明来调整用量。

3核桃炒得酥香一些，可保持在菜品中一直保持酥香状态。

4不喜欢核桃外的那层外衣的，可提前用水泡软后剥掉再炒。

发布于 2018-12-25
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