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滋补党参鸭汤
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好帅

家常滋补党参鸭汤,简单却好滋味!

时间:1-2小时
食材
水鸭 半只
党参 22g
红枣 18g
干香菇 20g
枸杞 8g
鲍鱼裙边 1小把
姜块 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子冼净切成大块
  • 步骤 2/10
    将鸭肉放入开水中焯煮，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用水冲洗干净
  • 步骤 3/10
    准备煲汤辅料，红枣，枸杞适量，党参3条，小型的干香菇13个，若是大个的五六个够了
  • 步骤 4/10
    鲍鱼裙边需提前几个小时泡发浸软（鲍鱼边就是鲍鱼周围的软边，是珍贵的烹饪原料，加入可使之汤浓味鲜，没有就不用加了）
  • 步骤 5/10
    将辅料清洗几遍到干净，红枣去枣核，党参剪成小段，香菇洗净沙子
  • 步骤 6/10
    将上述材料一起放进锅中，加足够量的水，加入拍扁的姜块
  • 步骤 7/10
    加点白酒去腥，用大火煮沸后，改用文火继续煮 2～3个小时。
  • 步骤 8/10
    快煲好的汤很浓郁了
  • 步骤 9/10
    最后加盐调味即可，鸭油太多可撇掉些更健康
  • 步骤 10/10
    乳白的汤色，口感鲜美，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
小贴士

鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

放1饭匙左右的少许醋进去即可去点腥味，还有就是骨头里的钙会充分被熬出来，肉也比较容易烂

发布于 2020-02-07
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