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上海青煎豆腐
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戚天啸傲龙飞

上海青煎豆腐，青黄二色看起来非常素雅舒服。吃起来味道也是清淡的，豆腐煎过之后外面有些焦香的感觉，里面嫩白的，而且青菜也是很爽口的。

时间:10-30分钟
食材
上海青 150g
豆腐 500g
油 适量
盐 适量
花椒 少量
清水 适量
味精 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆腐切成薄片在水里先浸泡一下
  • 步骤 2/11
    上海青到热水里焯一下
  • 步骤 3/11
    锅里放入豆腐用中火煎
  • 步骤 4/11
    煎至两面焦黄
  • 步骤 5/11
    豆腐盛出备用
  • 步骤 6/11
    锅里热油，把花椒炸出来香气后用铲子把花椒撇掉
  • 步骤 7/11
    放入些蒜爆香
  • 步骤 8/11
    把上海青放到锅中翻炒一下
  • 步骤 9/11
    放入豆腐一起炒，加入些清水，这样豆腐中比较好入味
  • 步骤 10/11
    放入食盐调味
  • 步骤 11/11
    最后再加些味精翻炒片刻即可出锅
小贴士

在焯上海青的时候可以在水里放入少量的油，这样焯出来的上海青会比较青亮亮的。

豆腐用水浸泡后会除掉豆腐的豆腥气。

发布于 2019-11-22
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