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啤酒煎豆腐
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汅伊尘义客饶义

豆腐补益清热，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴。是我国传统食品。

豆腐存在的历史悠久，来源也说法不一。

有人说相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

袁翰青以为五代才有豆腐。

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

豆腐的做法也很多样，煎炒烹炸都非常美味，今天小美就教大家做一道非常好吃的啤酒煎豆腐。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 一块
小米椒 三个
香葱 若干
蒜蓉 若干
白胡椒粉 若干
孜然粉 若干
食用油 若干
酱油 2勺
豆瓣酱 半勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
辣椒粉 若干
啤酒 半罐
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蒜蓉、蚝油、豆瓣酱、酱油、白糖、食盐少许、啤酒调在一个碗中（豆瓣酱也可换成蒜蓉辣酱）
  • 步骤 2/9
    葱切段，小米椒切段，准备好一块嫩豆腐
  • 步骤 3/9
    豆腐切成方形
  • 步骤 4/9
    美的电饼铛倒油，双面加热
  • 步骤 5/9
    选择煎鸡蛋模式
  • 步骤 6/9
    将豆腐块放入并两面沾上油
  • 步骤 7/9
    盖上盖子，等待煎至结束
  • 步骤 8/9
    打开盖子
  • 步骤 9/9
    选择煎锅贴模式，倒入调味汁
小贴士

1、粘在烧饼表面的芝麻既可以用熟芝麻，也可以用生芝麻，如果是为了口感好就用熟的，如果是为了视觉好看就用生的。

2、油酥中用的小米面最好是炒熟的，如果没有小米面也可以用白面代替（小米面口感更好）。做油酥的面粉可以一次多炒一些，剩下的晾凉装入瓶中冷藏保存，随用随取。

3、一次可以多做一些，剩下的晾凉，按每次的量分别装入保鲜袋，放冰箱冷冻（注意是冷冻，不是保鲜冷藏），吃的时候拿出来直接放入烤箱（不用解冻），200℃烤3-5分钟（不用预热，直接烤）。

4、椒盐的做法：盐与花椒面的比例是1比2，小火先将盐炒热，离火放入花椒面炒出香味儿即可，一次可以多炒一些，装入小瓶，做烧饼、烤羊肉串、干炸里脊等等都用得到。

发布于 2018-09-10
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