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水煮肉片
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前手缆谂媒

好想吃水煮肉片，担心外面的油不好，师傅做的不正宗，自己动手试试吧，好评一片，嘿嘿...

时间:10分钟内
食材
牛肉 100g
大白菜 400g
油 适量
盐 1勺
生抽 2大勺
火锅底料 2大勺
蒜 5瓣
泡椒 5个
花椒 两把
辣椒面 3勺
姜 1小块
淀粉 适量
蛋清 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    我选的是天津长白菜，菜干多，喜欢叶子的朋友选大白菜，两个人吃，我掰了7片下来，掰碎它，不要切，切的就不好吃了
  • 步骤 2/15
    白菜洗好，装盘，然后肉切薄片（猪肉，牛肉都行），觉得不好切的话，就提前放冰箱冷冻一下，这样就好切了，蒜，姜，泡椒切好，因为家里剩了两个小尖椒，我就一起切了
  • 步骤 3/15
    盘里放上淀粉和鸡蛋清，筷子搅匀
  • 步骤 4/15
    放入切好薄片的冻肉，不用放水了，因为冻肉会化出水
  • 步骤 5/15
    准备工作OK
  • 步骤 6/15
    热锅，倒入两勺油
  • 步骤 7/15
    放入白菜 进去，翻炒两下，半熟之前出锅
  • 步骤 8/15
    锅里再放两勺油，放入切好的姜，蒜，泡椒，以及火锅底料两大勺，花椒两把，锅铲翻两下，不宜久，久了花椒就焦了
  • 步骤 9/15
    放入生抽，倒入凉水（约三碗不到），煮出麻辣鲜香味
  • 步骤 10/15
    水开之后，加盐，我是加了一勺的，因为白菜我没放盐，蔬菜盐放早了容易出水，口重的朋友，可以把晾在一边的半熟菜里撒点，拌匀
  • 步骤 11/15
    调好汤味，下肉片滚，看吧，加入蛋清腌肉就是不一样吧
  • 步骤 12/15
    肉滚好，倒入刚刚的白菜汤盆
  • 步骤 13/15
    撒上辣椒面，轻重随个人口味
  • 步骤 14/15
    锅烧热，倒入适量油，别太多了，因为之前都放过了一些油，，也不能太少，要不然盖不上辣椒面啊，我是三勺，这要取决装菜的碗大小
  • 步骤 15/15
    油热了，看见冒烟，淋上，大功告成，有香菜的就点缀一下，我家没买，嘿嘿... 试试吧，很简单，味道麻辣鲜香，又卫生，不输餐厅
小贴士

不会切肉的，先冻。

加入火锅底料的汤底，胜过豆瓣酱。

发布于 2019-09-16
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