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砂锅泥鳅
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泥鳅,虽然我不敢洗它,但是鲜美的肉质总是会诱惑人,尤其是它有很高的营养价值,于是再次把它搬上餐桌,让人我只做指挥,让我老公去摆弄。
时间:10-30分钟
食材
泥鳅
400g
豆腐
200g
大豆芽
100g
猪肉
100g
洋葱
100g
油
适量
郫县豆瓣
1汤匙
糖
1g
黄酒
20g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
泥鳅用清水养2--3天,每天要换几次水
步骤 2/13
养干净的泥鳅捞出
步骤 3/13
放入80度的热水中烫一下,去除表面粘液。不要用开水,否则皮会弄烂
步骤 4/13
豆腐用开水煮一下,这样在煮的过程中不易散烂。
步骤 5/13
锅中放少许油,下入郫县豆瓣煸炒出红油
步骤 6/13
下入肉片煸炒至变色,加了肉后这个菜会更香,而且泥鳅不会柴
步骤 7/13
放入洋葱
步骤 8/13
大豆芽放入
步骤 9/13
翻炒均匀后加汤没过菜,煮一分钟
步骤 10/13
炒好的菜先铺一半在砂锅的底部,同时加入黄酒
步骤 11/13
摆上豆腐
步骤 12/13
铺上泥鳅
步骤 13/13
再把剩余的菜铺在泥鳅,汤汁也倒入,煮开后小火炖15分钟。
小贴士
这个菜的咸味来源于郫县豆瓣,所以不用放盐了。
发布于 2019-10-14
53
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