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青椒烩竹笋
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染指的悲伤昆琦

这夏天的菜就那么几样，茄子辣椒丝瓜黄瓜，换着花样吃也吃腻了。今天去市场正好碰见有卖这竹笋的，就买了几斤换换口味尝个鲜，刚好苦笋过季了，这种笋子又出来了。正合我意，笋子可是我的大爱，只要是笋子我都喜欢吃。怎么也吃不够。

时间:10-30分钟
食材
竹笋 300g
油 适量
干辣椒 10g
青椒 30g
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回的竹笋去壳，用刀削去笋子表面的老皮。
  • 步骤 2/12
    然后将笋子切成均匀的薄片
  • 步骤 3/12
    干辣椒剖开去籽
  • 步骤 4/12
    将干辣椒和竹笋丢入锅里加水一起煮
  • 步骤 5/12
    煮至黄色的涩水出来
  • 步骤 6/12
    再把笋子捞出来放在清水里泡一会儿，可以多换几次水
  • 步骤 7/12
    然后倒入篮子里沥掉水
  • 步骤 8/12
    准备好青椒节
  • 步骤 9/12
    锅里加少量油烧烫
  • 步骤 10/12
    先下青椒炝锅
  • 步骤 11/12
    随后倒笋子下去翻炒
  • 步骤 12/12
    笋子炒个半分钟左右调上盐和味精就好了。
小贴士

笋子涩味大用清水泡泡，多换几次水就没涩味了。

煮笋子的时候放入干辣椒可以很好的去掉它的涩味，这也是我在书上学到的小窍门。

发布于 2019-09-16
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