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糟辣椒炒竹笋
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寻波剪剪清风

竹笋鲜嫩好吃,营养价值很高。竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。竹笋的食疗功效:1.开胃健脾:  竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;  2.宽胸利膈、通肠排便:  竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;  3.开膈消痰:  竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;  4.增强机体免疫力:  一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品,殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

时间:10分钟内
食材
竹笋 250g
糟辣椒 30g
肉丝 30g
适量
适量
蒜瓣 2瓣
蒜苗 1棵
鸡精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜笋剥壳后焯水过凉
  • 步骤 2/9
    把笋从中间撕破,切成2厘米左右的段
  • 步骤 3/9
    肉丝用干淀粉抓匀,蒜瓣切片,蒜苗切段
  • 步骤 4/9
    热锅冷油,下肉丝滑散,炒至变色
  • 步骤 5/9
    倒入竹笋翻炒
  • 步骤 6/9
    稍炒一下,下蒜片炒香
  • 步骤 7/9
    放少量的盐,炒匀
  • 步骤 8/9
    炒到笋差不多熟了的时候再放糟辣椒
  • 步骤 9/9
    撒入蒜苗,放少量鸡精炒匀出锅
小贴士

鲜笋剥壳后要焯水以去除草酸,把笋从中间撕破后再炒,会更入味

盐要比平时少放一点,糟辣椒是咸的

发布于 2020-03-25
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