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生煎饺
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抖坠以接玖

饺子可能是北方人最常见的食物了，面皮里包上各种的馅料，可以煮、可以蒸、可以煎，馅料丰富的让人目不暇接，纯素的；纯肉的；荤素搭配的，我最爱吃的还是煮的，不过，今天换换口味，做了道生煎的，主食、菜全有了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 150g
茴香 100g
小麦面粉 200g
油 15ml
盐 适量
大葱 15g
姜 8g
香油 5g
花椒 15粒
酱油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面中加适量清水，和成光滑的面团，饧20分钟。
  • 步骤 2/15
    面饧制的时候，准备馅料。锅中倒入植物油，爆香花椒后，将花椒捞出。
  • 步骤 3/15
    关火，待油温降低后，放入姜末。
  • 步骤 4/15
    油凉后，倒入大碗中。放入猪肉末。
  • 步骤 5/15
    加入酱油、盐、香油，用筷子顺一个方向搅打，使肉馅上劲。
  • 步骤 6/15
    放入大葱碎。
  • 步骤 7/15
    茴香洗净，控水，切成碎放入大碗中。
  • 步骤 8/15
    包之前再搅拌。
  • 步骤 9/15
    饧好的面，做成小剂子。
  • 步骤 10/15
    擀成饺子皮。
  • 步骤 11/15
    包入馅料捏成饺子。
  • 步骤 12/15
    煎锅刷油，将饺子码放整齐。
  • 步骤 13/15
    盖盖子，用小火煎。
  • 步骤 14/15
    煎至底部金黄，锅中加适量水。盖盖焖。
  • 步骤 15/15
    煎到饺子变色如图状，即可出锅食用了。
小贴士

我没测过煎的时间，都是用目测。

馅料可以随家人的喜好，馅料不同，煎的时间也会不同，所以要自己撑握。

发布于 2019-08-30
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