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电饼铛生煎饺
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敬曦凊仴聊嘸痕

头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。民间的这种说法究竟相传了多少代了，据说从三国时期就已经有这种说法了。每次吃饺子当然都是水煮了啦，过水清爽。而昨天我却做了生煎饺，用醋水进行煎制的饺子也非常的爽口开胃。

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 150g
圆白菜 1个
面粉 250g
油 适量
盐 适量
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
姜粉 少许
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肉馅放入容器中；
  • 步骤 2/18
    加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜粉和葱末搅拌均匀；
  • 步骤 3/18
    圆白菜切碎；
  • 步骤 4/18
    加入少许盐将水分杀出来；
  • 步骤 5/18
    将菜水挤出；
  • 步骤 6/18
    将腌制后的白菜碎放入布袋中；
  • 步骤 7/18
    将圆白菜放入肉馅中；
  • 步骤 8/18
    搅拌均匀（因圆白菜已经放盐所以这时不需要再放盐）；
  • 步骤 9/18
    面粉加水合成面团，并盖上保鲜膜饧20分钟；
  • 步骤 10/18
    饧好的面团搓成长条状；
  • 步骤 11/18
    揪成大小均匀的剂子；
  • 步骤 12/18
    擀成饺子皮；
  • 步骤 13/18
    取一面皮将馅料放入；
  • 步骤 14/18
    包成饺子；
  • 步骤 15/18
    用醋和白水兑成较淡的醋汁；
  • 步骤 16/18
    电饼铛预热，放入少许油；
  • 步骤 17/18
    将饺子码入饼铛中，浇入醋汁，合上上盖加热；
  • 步骤 18/18
    等下面焦黄了可以翻面再烙上面；
小贴士

圆白菜切碎后用盐将水分杀出来，味道更鲜美；

和面后饧发20分钟，面皮更有韧性；

煎制时用醋水烹制一是面皮不硬，二是口感更香软。

发布于 2022-06-27
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