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家常扁豆焖面
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俅伤涡呈俺

说到焖面，就觉得很普通、很家常，几乎家家都会做。我家也不例外，但又和别人家的有所不同。大家的普遍做法是，面条要提前蒸一下后再和炒好的肉片及扁豆一起焖。但我家的方法比较偷懒，省去蒸面条这一步，最后直接将生面条盖在菜上面，盖好锅盖，用蒸汽将面条和扁豆一起焖熟的，也一样好吃，而且很省力！吃的时候加上醋和炸辣椒，好吃得不得了！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150g
扁豆 400g
面条 400g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱切丝，姜蒜切末，五花肉切片；豆角去筋洗净，掰成段
  • 步骤 2/9
    炒锅上火加油，煸香葱、姜，干辣椒，和花椒大料
  • 步骤 3/9
    下入五花肉片，炒至变色
  • 步骤 4/9
    加入料酒及酱油，调到自己喜欢的颜色
  • 步骤 5/9
    将扁豆加入，翻炒，至扁豆变成翠绿的颜色
  • 步骤 6/9
    加入适量水，将近没过扁豆即可，小火煮10分钟后加入盐调味
  • 步骤 7/9
    将面条平铺在菜表面，加盖。小火焖5分钟。
  • 步骤 8/9
    用筷子将基本焖熟的面条挑散，抖开，将菜和面条拌匀
  • 步骤 9/9
    最后加入蒜末和鸡精，再次拌匀即可！
小贴士

1. 在第8步中 ，如果此时觉得面条有点干，有个小窍门：可以用喷壶喷适量水来调节，之后再用筷子拌匀即可

2. 最后一步中加入蒜末是非常体味的。

发布于 2020-08-17
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