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扁豆焖面
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书香普世界

扁扁豆焖面，豇豆焖面都是夏日我们家餐桌上经常出现的“饭菜一体”食物~！夏日的扁豆，格外碧绿，口感软烂！而且豇豆里面丰富的蛋白质和B族维生素，B族维生素可以帮助身体调节情绪，让酷暑烦躁跑光光~配上一瓣蒜蓉和一勺米醋提味，开胃！

工作了一天的疲倦身体真的都会因为这盘扁豆焖面消失了~

顺手来一碟凉拌菜，一杯绿豆汤。来自妈妈的味道就是这样丰富，营养又简单！

哪怕走的再远，最怀念的场景依旧是自己坐在客厅，妈妈在厨房为了刚回家的自己忙碌着。阳光从厨房的窗户照进来，看着妈妈忙碌的背影。多么希望时间就此停止，也许，这就是幸福。

时间:10分钟内
食材
五花肉 100g
扁豆 500g
切面 200g
生抽 10g
砂糖 3g
盐 2g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉切大片，蒜切成蒜末，豆角掰成5cm的段
  • 步骤 2/5
    炒锅烧热，下入五花肉煸炒到肉片变色，下入葱姜末后，下入豆角段
  • 步骤 3/5
    豆角炒到变色加入酱油 糖 盐调味
  • 步骤 4/5
    把切面平铺在豆角上，加入水（水要没过豆角，刚好接触到切面），转中火炖煮10分钟
  • 步骤 5/5
    当水分几乎完全消耗掉，加入蒜末，用筷子翻炒均匀即可食用
小贴士

焖面不糊的小窍门

1、扁豆要选嫩的，水份大，放在锅底焖的时候不容易被焖糊，就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样，也不容易糊

2、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面。机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实，偏硬，水份少，这样在焖面时候比较利索不会发粘，吃起来口感也比较筋道，也不容易糊哦

3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音，只要听到这种声音，就说明水快没了要加水了。

4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快没的的时候再关火拌面，如果想吃软一些的，就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。

5、为了使蒜能起到杀菌的作用，要提前15分钟将蒜拍扁切碎，使蒜与空气接触产生能杀菌的功效。

这些小窍门都是从失败中得出的经验哈，希望你们能一次做好哦

发布于 2018-12-12
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