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姜汁芥兰片
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魂梦归他处锐

芥兰以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

时间:10-30分钟
食材
芥兰 400g
生姜 15g
油 适量
盐 1勺
白砂糖 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材（芥兰，生姜）
  • 步骤 2/9
    把芥兰皮和姜皮刮干净
  • 步骤 3/9
    芥兰切薄片，把姜剁成茸，然后放点清水泡着，炒的时候只要姜汁的
  • 步骤 4/9
    锅内放盐，糖，油，然后下芥兰片焯水
  • 步骤 5/9
    芥兰片稍稍回软后，即倒出冲冷水，这样是为了保持芥兰片的翠绿
  • 步骤 6/9
    锅内放少许油热锅，然后下芥兰片翻炒
  • 步骤 7/9
    烹入一点料酒去腥
  • 步骤 8/9
    然后放入糖盐调味
  • 步骤 9/9
    稍稍炒匀后，放入姜汁
小贴士

芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

发布于 2019-08-26
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