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苦瓜鲫鱼汤
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小星宇同学

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
苦瓜 350g
鲫鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    热锅加油，转小火。
  • 步骤 2/11
    鲫鱼洗净用细盐擦匀，微腌制一下再冲洗备用。
  • 步骤 3/11
    将处理好的鲫鱼下锅。
  • 步骤 4/11
    转大火煎至鱼皮收紧出味。
  • 步骤 5/11
    另汤锅加水煮开，再将煎炸好的鲫鱼下至汤锅。
  • 步骤 6/11
    加适量姜片去腥。
  • 步骤 7/11
    大火催至汤底浓白。再用筷子划散鲫鱼，使其更好的出味。
  • 步骤 8/11
    再将煮好的鱼汤过滤，留纯鱼汤备用。
  • 步骤 9/11
    将鱼锅回锅，坐回灶上，将苦瓜改刀去籽下锅。
  • 步骤 10/11
    煮至苦瓜出味，加适量细盐调味即可出锅。
  • 步骤 11/11
    一款苦瓜鲫鱼汤就完成了。
小贴士

家有枸杞的可以用枸杞点缀一下，那样子汤就更加吸引人了。

煮鱼的时候，汤底一定要开，而且在煮制的过程中不可以重复加水，当然一定要加也可以，只不过鲜美度没那么高而已。

发布于 2019-12-25
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