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家常苦瓜炒肉
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弹指情弦扣

好吃

时间:10分钟内
食材
苦瓜 900g
猪瘦肉 150g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
醪糟 1勺
葱 适量
水淀粉 适量
干红椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪瘦肉、葱、姜备好
  • 步骤 2/8
    切成大小适宜的薄片，姜、葱切碎
  • 步骤 3/8
    切好的肉片放入小盆中，放入姜末，放入少许酱油、精盐，醪糟，用手抓揉充分后，放置15分钟入味
  • 步骤 4/8
    苦瓜去除两尖，中间剖开后，去除瓤和籽，尽量挖去瓜瓤肉的白色部分
  • 步骤 5/8
    斜刀切成2-3mm的粗丝
  • 步骤 6/8
    炒锅置于火上倒入适量食用油，烧热后倒入煨制好的肉片翻炒成熟后，盛出备用
  • 步骤 7/8
    锅底加入食用油少许，红干辣椒少许爆香后倒入切好的苦瓜翻炒，再加适量精盐翻炒后，将炒好的肉片倒入苦瓜中，继续翻炒，喜欢脆口可少点时间翻炒后出锅，喜欢炒得老点就继续翻炒一会儿，出锅前勾少许水淀粉挂糊
  • 步骤 8/8
    一盘家常苦瓜炒肉就完成了
小贴士

肉片切好后提前用调料腌制一会儿，让其入味，出锅前勾兑少许水淀粉（玉米淀粉）挂糊更有利苦瓜入味。

发布于 2020-01-16
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