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莲仁鲫鱼汤
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帽子

鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。不管怎么做汤，我都喜欢喝鲫鱼汤的。熬汤的鲫鱼，通常可以选小点的。而我别人钓了来送我的。野生，熬汤挺好。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
莲子 10颗
杏仁 5颗
油 适量
盐 适量
小葱 适量
生姜 适量
料酒 适量
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲫鱼两条去鳞和内脏洗净
  • 步骤 2/15
    取莲子和银杏仁适量，葱姜少许
  • 步骤 3/15
    将银杏仁竖起来用小榔头轻轻一敲，可以方便剥壳
  • 步骤 4/15
    热锅倒油适量
  • 步骤 5/15
    下鲫鱼煎
  • 步骤 6/15
    翻面也煎好
  • 步骤 7/15
    下料酒一勺左右去腥
  • 步骤 8/15
    加水适量，根据自己喜欢的量
  • 步骤 9/15
    加葱根和生姜适量
  • 步骤 10/15
    加放莲子
  • 步骤 11/15
    加放银杏仁
  • 步骤 12/15
    煮到自己认可的时间和汤水量时，加食盐适量
  • 步骤 13/15
    加白胡椒少许
  • 步骤 14/15
    关火后加小葱
  • 步骤 15/15
    出锅入碗
小贴士

1，想要熬出一锅好汤，得有耐心。用炆火慢慢炖。我这次有点急，煎鱼火太旺了，鱼儿有点老，汤色不好看了。

2，想要鱼汤奶白色，炆火炖，还要食盐最后放。虽然鱼肉很淡，但是鱼汤会非常鲜美。

发布于 2019-10-11
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