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椰奶蛋黄包
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多萝西马啄夭

椰奶蛋黄包，灵感来自于粤式流沙包；在玉米面粉中加了椰子汁，用咸蛋黄和黄油、牛奶、花生碎制成馅儿，咸甜口感，风味独特，是一道粗粮细作的面点。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢！值得一试哦！

时间:30分钟-1小时
食材
玉米自发粉 300g
咸鸭蛋 2个
椰子汁 150ml
油 2勺
牛奶 50ml
花生仁碎末 2勺
白糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开，蛋黄与蛋白分开盛放；将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。
  • 步骤 2/14
    在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌，再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油（或者熟猪油）一起搅拌成糊状；
  • 步骤 3/14
    再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末，一点点桂花，搅拌均匀，蛋黄馅儿就做好了。（蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用）
  • 步骤 4/14
    玉米自发粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌成雪花片，再揉成面团，盖湿布饧发20分钟。
  • 步骤 5/14
    将面团对半切开揉成长条，再揪好剂子，在干粉上蘸一下。
  • 步骤 6/14
    剂子压扁，中间厚边缘薄。
  • 步骤 7/14
    像包包子一样的手法，不放馅儿，先捏好半个斗；
  • 步骤 8/14
    就是这个样子的。
  • 步骤 9/14
    放入一茶匙蛋黄馅儿；
  • 步骤 10/14
    再放上一些蛋白细末；
  • 步骤 11/14
    最后收口包成包子，把褶皱一面朝下。
  • 步骤 12/14
    蒸屉抹油，放好包子；锅里水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火焖2分钟再出锅。
  • 步骤 13/14
    散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包，用咸蛋黄和蛋白做馅儿，咸甜口感，风味独特。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢！
  • 步骤 14/14
    粗粮细作的一道面点，灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁，可增香提味。面团里加了椰子汁，吃起来更有椰奶的浓香。
小贴士

蛋黄馅儿容易露馅，所以最好是经过冷冻切成方块，这样就容易包了。

发布于 2019-09-20
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