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蜜豆奶油蛋糕卷
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英朗十九之夏

给小姑子家的小外甥女做完生日蛋糕，还剩了点淡奶油，于是，做了这个奶油蜜豆卷，儿子嚷着要送给他的另一个妹妹，催得急，没等蛋糕体完全凉透，就卷了起来，奶油都有些微微融了。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100g
鸡蛋 5个
牛奶 50ml
玉米油 50ml
糖 50g
淡奶油 适量
盐 适量
白醋 适量
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋清与蛋黄分离，蛋黄中先加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。
  • 步骤 2/12
    低粉过筛后加入蛋黄液中。
  • 步骤 3/12
    上下切拌均匀。
  • 步骤 4/12
    蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡，分三次加入糖，打至干性发泡。
  • 步骤 5/12
    将打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀匀。
  • 步骤 6/12
    将拦好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 7/12
    倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下。
  • 步骤 8/12
    烤箱预热，170度，25分钟左右。出炉后倒扣放凉，撕去油纸。
  • 步骤 9/12
    将打发的淡奶油抹在蛋糕体上。
  • 步骤 10/12
    铺上一层蜜红豆。
  • 步骤 11/12
    借助擀仗将蛋糕卷起。卷好后放冰箱定型半个小时左右。
  • 步骤 12/12
    取出切块食用。
小贴士

1、蛋黄糊一定要上下切拌，不能转圈，以免面糊起筋。

2、在卷蛋糕卷时，用刀划几下，可轻松将蛋糕卷卷起。

发布于 2019-09-20
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