鲳鱼是一个相对名贵的海鲜，俗话说：一芒二鲳三四马鲛郎，好的食材自然用最简单的方式来烹制，才能将食材本来的味道还原出来。在海边的朋友说，吃这鱼，做到色、香、味俱全，就得按渔民在船上的做法才行，方可品味出鱼味来。与平常的宰鱼方式是不一样的，一般的都是先开膛破肚取出内脏再煎，一般人平常也是这么宰法。而下面介绍的是海边渔民宰鱼的办法，没有什么血腥，绝对是怕宰杀鱼儿的朋友福音:先用刀切开鱼肉，及至鱼脊骨时，用手在刀背上猛一拍，切过鱼脊骨，手起刀落，几下功夫，就将鱼拆解清理干净，而且切面平滑，鱼腩部分是相连的，在煎的时候也不易损坏，鱼肉的厚度一样，熟透的时间保证完全一致，吃的时候就想吃那块就夹那块，嘻嘻……各取所需了。