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芋艿烧肉
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旋转得小骆驼

芋艿又称芋头，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食物。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
芋艿 500g
五花肉 500g
八角 适量
姜片 适量
油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
可乐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉均匀切块，放入清水加少许料酒浸泡10分钟
  • 步骤 2/12
    姜切片
  • 步骤 3/12
    芋艿均匀切块（买个小的就直接入锅了）
  • 步骤 4/12
    坐锅热油，小火炒糖色
  • 步骤 5/12
    下沥过水的五花肉，小火煎制
  • 步骤 6/12
    直至两面均匀上色（糖色）
  • 步骤 7/12
    下八角，姜片
  • 步骤 8/12
    倒入适量料酒
  • 步骤 9/12
    适量老抽
  • 步骤 10/12
    倒入芋艿翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    倒入可乐没过芋艿
  • 步骤 12/12
    大火煮开，小火焖煮30-40分钟，大火收汤即可
小贴士

1。处理芋头手不痒1、在弄芋头之前，将双手用盐或醋摩擦一下 ；2、接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下

2。芋艿烧肉，芋艿比肉更好吃。芋艿好吃但也不能多吃，多食容易胀腹

3。炒糖色建议用小火，火大容易炒糊使成品口感显苦

4。最后收汤的时候，人千万不能离锅边，边翻动边收汤，以免火大糊锅

发布于 2019-10-15
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