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红萝卜猪肉包子
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岫烟impartial

这次是做红萝卜馅的。健康又鲜甜，包子好不好吃，发面很重要，当然面粉的质量也很重要。分享一下发面心得呢，希望能帮到还不会发面的朋友。

时间:1-2小时
食材
面粉 700g
酵母 5g
温水 350ml
猪肉 300g
红罗卜 1个
油 适量
盐 适量
白糖 10g
葱 3根
鸡蛋 1个
生抽 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用温水把酵母化开，静止5分钟，面粉加入白糖拌匀。酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
  • 步骤 2/15
    用手揉成光滑面。放温暖处发酵。
  • 步骤 3/15
    猪肉，红罗卜，葱。
  • 步骤 4/15
    猪肉洗净剁烂。
  • 步骤 5/15
    红萝卜去皮刨成丝，葱切碎。
  • 步骤 6/15
    把材料放盆里，加入淀粉，盐，油，糖，鸡蛋。
  • 步骤 7/15
    按一个方向搅拌，边加适量清水搅拌上劲。
  • 步骤 8/15
    发酵到2倍大就可以。
  • 步骤 9/15
    把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。
  • 步骤 10/15
    揉成长条切成剂子。（切一下，转一下面团，就能切得很均匀哦）
  • 步骤 11/15
    杆成中间后四边薄的皮吗，放入适量馅料。
  • 步骤 12/15
    包包子的方法收口。
  • 步骤 13/15
    滚成椭圆，收口向下，用剪刀剪出耳朵，红豆做眼睛。
  • 步骤 14/15
    把油纸剪成小张，掂在包子下面，醒发20分钟。
  • 步骤 15/15
    冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
小贴士

1.和面水要慢慢倒，别一下子倒太多。

2。在冷冷的冬天这个方法很好用，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。

3.包子皮一定不能杆太薄，太薄发不好，还会塌下去。

4.包子蒸好一定要焖3分钟以上。

发布于 2019-09-23
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