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黄骨鱼焖豆米
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断桥残雪龚程

在黄骨鱼中加入蚕豆米，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收，是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体，菜品透着清香，也让口感和味道变得更为丰富，色香味俱全的菜品，有空试试吧。

时间:10-30分钟
食材
黄骨鱼 3条
蚕豆米 100g
青椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底；
  • 步骤 3/10
    将黄骨鱼放入锅中煎， 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎；
  • 步骤 4/10
    小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄；
  • 步骤 5/10
    倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
  • 步骤 6/10
    加盖炖煮十分钟；
  • 步骤 7/10
    倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟；
  • 步骤 8/10
    加入适量的盐调味，大火收汁， 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面；
  • 步骤 9/10
    汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了；
  • 步骤 10/10
    盛入盆中；
小贴士

1. 烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能 防止油溅又能保持皮的完整；

2. 煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了； 注意观察下，完全金黄后就可以翻面了；

3. 炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。

发布于 2019-09-06
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