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铁棍淮山排骨汤
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银耳汤

淮山以铁棍淮山较为出名.淮山是一款很健康的食材,有健脾胃等功效.我煲过不少淮山汤,以铁棍淮山煲出来的口感和卖相最佳.铁棍淮山不易变色,本地淮山即使用水泡过,也很容易氧化.

时间:1-2小时
食材
铁棍淮山 2根
排骨 250g
姜 适量
盐 适量
葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    淮山去皮,用水冲泡下粘液
  • 步骤 2/7
    排骨洗净备用.
  • 步骤 3/7
    淮山切断
  • 步骤 4/7
    小砂煲,放适量水,烧开后,将排骨放入,至变色即捞出.
  • 步骤 5/7
    姜切片备用
  • 步骤 6/7
    姜和排骨,淮山,以及适量水放入汤锅中.大火煮开后转小火煲约90分钟.
  • 步骤 7/7
    加盐调味,出锅加葱花即可食用.
小贴士

排骨在煲前用开水氽去血水,煲出的汤,比较清亮.

只加盐来调味,保持了材料的本色哟.煲出来的汤,比较清甜.有食材本身的味道.我喜欢这样的煲汤.

去淮山皮的时候一定要戴上手套,或者用塑料袋裹住淮山,否则,手痒到心痒,别怪我没提醒哈.做吃的,真心不易呀,得小心着各种状况呀.哈哈.

发布于 2019-08-30
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