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铁棍淮山排骨汤
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疤猜门嘿瞬

淮山药滋脾养肾，对身体大有裨益，宜多食用。

食材
排骨段 500g
铁棍淮山 100g
胡罗卜 一小根
红栆杞子党参 少许
姜 几片
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肋排斩成大段，洗净血水。放入锅中加冷水没过骨头，大火烧开。水开后再烧几分钟，把血沫清除掉。
  • 步骤 2/4
    排骨关火后装盆用清水洗两遍，把浮沫洗干净。然后装起晾干水然后把姜片扔落热油锅爆爆香，油无须多，少许即可。爆香锅就放排骨段下次翻炒，炒得香香的再放到砂锅中去。
  • 步骤 3/4
    砂锅加入排骨段，红枣杞子党参和胡罗卜，再注入冷水。猛火煲开后继续猛火煲10~15分钟，直至水变白色，浓汤状。然后转文火煲多半小时。
  • 步骤 4/4
    文火煲半小后，加入淮山，转猛火煲15分钟。关火，加盐。可以喝了。
小贴士

1，凡是骨头熬汤必须冷水开锅煮出浮沫，再彻底洗干净。这样汤才会汤色清亮。

2，飞过水的骨头必须热油锅炒香，再猛火煲开十来分钟，这样汤味才够浓，汤色奶白，香气浓郁。

3，尽可能用砂锅煲汤，尽可能用电磁炉或煤气炉等能控制大火候的工具。

4，淮山无须太早放。

5，汤煲太久会有嘌呤，我煲汤一般一个小时多点。只要按足步骤，在家也能煲美味的汤哦。

发布于 2019-02-20
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