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淮山排骨汤
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淮山味美、营养丰富，是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。《中国药典》称淮山可“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”。具有独特的食用和药用价值，是绿色保健食品中的上等珍品。常吃淮山可补中益气,而且淮山中含有多种微量元素，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。

时间:10-30分钟
食材
淮山 300g
排骨 400g
姜 3g
盐 20g
料酒 50ml
蒜 4g
辣椒 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将排骨在锅中焯一下，去掉血腥
  • 步骤 2/5
    淮山去皮，洗净，切成块
  • 步骤 3/5
    将淮山排骨一起放入高压锅内，加入盐，料酒，姜片，蒜，辣椒，再倒入适量的水。大火烧开后， 撇去浮沫。
  • 步骤 4/5
    盖上盖子，大火煮沸五分钟后，中火十分钟后，改小火再再炖二十分钟
  • 步骤 5/5
    最后，加盐，装入盆中。
小贴士

淮山去皮后用盐水稍泡一下，要不就要马上下锅，不然会变黑。

焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。

大火烧开后， 撇去浮沫。这样汤更清

盐放在最后加，这样更营养。

发布于 2019-09-12
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