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香椿芽炒鸡蛋
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旧情话绮梅

山东的天气直到现在还不稳定,时而大风呼呼,时而阴雨绵绵,冷的直哆嗦,我到今天还在穿难熬。更别说这春天的鲜物了,芽儿还小小的,就是吃不到。还好这几天,天气较稳定,香椿芽中午到了能掰得高度了。赶紧得老办法,炒山鸡蛋,那还真是鲜味极足。

时间:10分钟内
食材
香椿芽 120g
山鸡蛋 4个
食用油 1勺
1颗
2g
清水 5匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜的香椿芽清洗干净灰尘。
  • 步骤 2/10
    准备山鸡蛋和葱。
  • 步骤 3/10
    香椿芽切碎,葱切碎末。
  • 步骤 4/10
    打入鸡蛋,放入盐,倒入清水5汤匙。
  • 步骤 5/10
    打均匀。
  • 步骤 6/10
    炒锅放油烧热,放入葱花呛锅。
  • 步骤 7/10
    倒入香椿芽鸡蛋液,中小火炒定型。
  • 步骤 8/10
    翻炒两面定型。
  • 步骤 9/10
    炒至没有流动蛋液即可出锅。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

加入5汤匙清水,是为了口感闷。

炒的时候中小火,没有流淌得鸡蛋液,即可断火,不然鸡蛋容易炒老。

发布于 2020-03-23
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