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香椿芽炒鸡蛋
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WuLi故事

楼下的香椿树刚刚冒芽儿，天天从树下过瞅着香椿芽，看着能采到时候，就赶紧采几个，几分钟后回家就可以做上一道香喷喷的香椿炒鸡蛋~~

时间:10分钟内
食材
香椿芽 100g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜嫩的香椿芽，摘洗干净
  • 步骤 2/8
    过水焯过，凉水冲洗一下。
  • 步骤 3/8
    香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 4/8
    加盐，加香椿芽调匀
  • 步骤 5/8
    油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼
  • 步骤 6/8
    用铲子铲成大块
  • 步骤 7/8
    出锅，可以大块的，美美的吃了。
  • 步骤 8/8
    香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的，赶快出手
小贴士

因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。

发布于 2019-08-15
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