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香椿芽拌鸡蛋干
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河眯鸭诒姿_

年底了，手头事情越来越多，牵扯了很多的精力，突然显出家里囤货的好处了，没时间买菜的时候就着手头的食材便可以拼出很多菜。香椿是春天里脱水处理后冻在冰箱的，再配上红椒以及滑韧爽口的沈师傅鸡蛋干，无论是下酒还是就粥，都非常开胃。

时间:10-30分钟
食材
沈师傅鸡蛋干 两包
冷冻香椿 一把
红尖椒 两个
大蒜 两瓣
花生仁 适量
生抽 适量
醋 少许
白糖 少许
麻油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    这碗凉拌菜好吃的关键在于花生碎的运用。首先我们来炸一碗香脆的花生仁。冷锅冷油加入花生仁，小火慢炸，直到花生表面金黄后立刻关火，捞出晾凉。注意，不要等到花生完全上色后再捞出，稍提前一点，因为炸好的花生本身有温度，它会利用自身的余温再炸一会儿的。花生仁要彻底晾凉后才香脆哦！
  • 步骤 2/5
    红尖椒（辣的）切丝，大蒜切茸，与生抽、醋、糖、芝麻油混合均匀，腌15分钟。
  • 步骤 3/5
    香椿用沸水焯后，晾凉切碎。
  • 步骤 4/5
    花生仁晾凉后放保鲜袋内，用擀面杖压碎。
  • 步骤 5/5
    鸡蛋干切成丁，加入步骤2的腌料以及花生碎和香椿碎混合后即可食用。
小贴士

不喜欢香椿的味道 可以换成其他蔬菜 根据蔬菜品种注意调整水量。

发布于 2019-02-14
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