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馅中馅月饼
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聪郧采顿谙

今年网红的一款月饼，馅料不仅有豆沙、咸蛋黄，还加了麻薯和肉松，我是偷懒做法，家里正好有冰皮月饼预拌粉，用85度以上的开水一拌OK了！也是QQ的！

时间:1-2小时
食材
中粉 110g
温水 50g
糖粉 25g
猪油 35g
低粉 100g
猪油 50g
肉松 适量
咸蛋黄 5个
豆沙馅 200g
冰皮月饼预拌粉 50g
开水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
  • 步骤 2/25
    50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团
  • 步骤 3/25
    准备馅料：糯米团分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
  • 步骤 4/25
    取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
  • 步骤 5/25
    我是把馅先包起来，备用
  • 步骤 6/25
    首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
  • 步骤 7/25
    启动和面功能，和面至出筋
  • 步骤 8/25
    装入保鲜袋松驰一会
  • 步骤 9/25
    水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
  • 步骤 10/25
    制作油酥：面粉加入猪油拌匀
  • 步骤 11/25
    和成油酥粉团
  • 步骤 12/25
    油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
  • 步骤 13/25
    取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
  • 步骤 14/25
    慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
  • 步骤 15/25
    取1个面团擀成牛舌状
  • 步骤 16/25
    卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
  • 步骤 17/25
    松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
  • 步骤 18/25
    卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
  • 步骤 19/25
    取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
  • 步骤 20/25
    用擀面杖压扁擀大
  • 步骤 21/25
    包上准备好的馅
  • 步骤 22/25
    慢慢收口，一定要捏紧
  • 步骤 23/25
    收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
  • 步骤 24/25
    放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
  • 步骤 25/25
    时间到，出炉
小贴士

如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了

发布于 2019-07-31
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