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蓝莓乳酪抹茶全麦包
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我们要准备出门游玩,所以准备点干粮在路上吃!这次面团用了大量的全麦粉,而且带麸皮的!
时间:1-2小时
食材
老面
200g
全麦粉
320g
水
230ml
抹茶粉
10g
酵母
2g
盐
3g
砂糖
20g
黄油
10g
奶油奶酪
100g
蔓越莓干
40g
蓝莓
120g
蜜豆
40g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
制作老面:高粉125克、水95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上
步骤 2/14
制作面团:把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
步骤 3/14
再把老面撕成小块一起加入
步骤 4/14
启动和面,成团后加入切小的黄油粒,继续和面至出膜
步骤 5/14
和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
步骤 6/14
取出发酵后的面团压扁排气,分成10等份后松弛30分钟
步骤 7/14
准备馅料:奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆,蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
步骤 8/14
搅拌均匀成奶酪馅
步骤 9/14
取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
步骤 10/14
收口后排在烤盘上
步骤 11/14
放入烤箱低温二次发酵50分钟左右,撒上少许干粉
步骤 12/14
再用小刀割个十字
步骤 13/14
放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟
步骤 14/14
出炉
小贴士
一般软欧包都比较大,我是为了方便路上吃,所以做成了小个
发布于 2019-09-23
99
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