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蔓越莓麻薯抹茶全麦面包

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希望shabby

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纪念小粉厨师机第一发，再也不用手揉到崩溃。

时间:1-2小时

食材

高筋粉 200g

全麦粉 50g

抹茶粉 15g

纯净水 120g

白砂糖 25g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将高筋粉全麦粉抹茶粉糖盐鸡蛋酵母放置在料理盆中，盐和酵母要离得远远的。
步骤 2/9

加入水，先预留20g，看面团情况再加，开动厨师机，先慢速。
步骤 3/9

基本成团时，加入黄油，快速搅打，如果面团太湿，可适度加粉。
步骤 4/9

面团出膜，用手指戳孔，边缘基本光滑，从料理盆中取出，再揉几下即可。
步骤 5/9

用手搓成三个圆团，烤箱中加入热水，开40度，进行第一次发酵。大娘的烤箱最低40度，应该是38度比较好，或者有发酵功能更好。
步骤 6/9

烧锅热水，准备麻薯材料。
步骤 7/9

水烧开，将调成浆的麻薯料放入蒸锅，大火10分钟。
步骤 8/9

准备蔓越莓，切碎，大娘正好冰箱里有腌渍橙皮的糖酒液就浸了一下。
步骤 9/9

待麻薯稍凉，将黄油揉入其中。

小贴士

其实这一发，大娘的面团是偏湿的，一度担心横着长，出来效果到还行。馅料有点多，喧宾夺主，大家可以自行减料。揉面，整形，都有很多的细节，温度湿度的不同，都会对面团产生不同影响，很难有百分百的标准，更多的需要自己去感受了。

发布于 2018-09-22