jxcaipu logo
三杯带鱼
5万 热度 845 收藏
澈叶蓝凌在

听到今天的菜名，就知道借鉴台式三杯鸡的做法，即是只用三杯调味料，来烹饪食物的方法，这样做法虽然所需调味料简单，操作起来也很方便，但味道却能非常好。正宗的三杯调味料是指要用一杯油（最好是台湾产的胡麻油）、一杯酱油、一杯酒（正宗的要求用台湾米酒）。但由于我就利用目前手中现有材料，将调味料做了适量的改动，与大家分享这改良版的“三杯带鱼”的做法。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜片 适量
料酒 1杯
生抽 1杯
可乐 1杯
淀粉 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    清洗干净的带鱼块晾干水分，在带鱼两面划上几刀；
  • 步骤 2/10
    再在表面上裹层薄薄的干粉；
  • 步骤 3/10
    烧热锅， 放适量的油，将带鱼块摆放好，小火慢慢地煎；
  • 步骤 4/10
    煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色；
  • 步骤 5/10
    带鱼块煎好后准备好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可乐和几片姜；
  • 步骤 6/10
    锅中留少许油，下入姜片爆香；
  • 步骤 7/10
    再放入已经煎好的带鱼块；
  • 步骤 8/10
    放入准备好的三杯原料， 大火烧开， 转为小火焖上十分钟；
  • 步骤 9/10
    加入适量的盐调味，再转大火收汁；
  • 步骤 10/10
    汁收好后盛入盘中。
小贴士

1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分，这样不仅有利于裹上薄粉， 而且利于带鱼煎时不粘锅；

2. 煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面；

2. 这道菜做法简单， 只需准备三种原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐，加入后焖至十分钟，带鱼很容易入味，再大火收汁；注意加入盐量要少点，因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。

发布于 2019-10-29
136
相关菜谱
写评论