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三杯鱿鱼：适合下酒的鱿鱼做法

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南薇孤秋

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买只鱿鱼，不水煮不爆炒，用了九层塔来做成三杯鱿鱼，最适合下酒。

时间:10-30分钟

食材

鱿鱼 1只300克

麻油 30毫升

小葱 3根

蒜 3瓣

小红辣椒 2支

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

配料
步骤 2/9

小葱切段，蒜切片，辣椒切粒，姜切片，九层塔洗净备用。
步骤 3/9

鱿鱼不要剪破，挖去内脏，处理干净头部眼睛，洗净后身体切成鱿鱼圈，头部竖切改刀。
步骤 4/9

烧开一锅水，入鱿鱼烫10秒后立刻捞出浸泡冰水里，保持脆嫩口感。
步骤 5/9

热锅冷麻油
步骤 6/9

加入葱、姜、蒜、辣椒炒香
步骤 7/9

加入鱿鱼
步骤 8/9

并加入生抽、老抽、料酒、糖
步骤 9/9

翻炒2-3分钟

小贴士

鱿鱼用冰水激一下，会保持脆嫩口感，此道菜不宜久煮，适合下酒。

发布于 2018-08-19