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鲜百合蚕豆炒虾仁
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出差回来突然想吃蚕豆了，用什么炒呢？酒店里一般都是用雪菜炒蚕豆，太素了，想起了家里的虾仁，冰箱里还有没吃完的百合，就这三样凑一起了，成就了这道菜。说实在的，这菜适合下酒，没用葱姜蒜爆锅，有了绍酒就没了腥味。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾仁 200g
鲜蚕豆米 300g
鲜百合 2朵
油 25g
盐 3g
玉米淀粉 10g
绍酒 10g
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    兰州百合两朵
  • 步骤 2/14
    鲜虾仁200克
  • 步骤 3/14
    蚕豆米300克
  • 步骤 4/14
    百合仔细摘洗干净备用
  • 步骤 5/14
    鲜虾仁用绍酒、1克盐和淀粉上浆腌制20分钟备用
  • 步骤 6/14
    油盐水烧开下入蚕豆米
  • 步骤 7/14
    焯约两分钟捞出备用
  • 步骤 8/14
    取一净炒锅坐火加油烧至七成热下入浆好的虾仁
  • 步骤 9/14
    滑散炒至八成熟出锅备用
  • 步骤 10/14
    锅中留底油烧至6成热倒入焯好的蚕豆米
  • 步骤 11/14
    略微炒制，加2克盐入味
  • 步骤 12/14
    倒入焯好的虾仁
  • 步骤 13/14
    再倒入百合，加鸡精，翻炒均匀至百合变色
  • 步骤 14/14
    出锅装盘
小贴士

虾仁先滑熟免得直接炒会出水，蚕豆先用油盐水焯了颜色比较好看易熟，各种食材下过的先后顺序不能变。

发布于 2020-08-12
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