回锅豆腐 - 回锅豆腐的做法,回锅豆腐怎么做好吃,回锅豆腐的家常做法 - 京细菜谱

回锅豆腐

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裘茂实报

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回锅肉是四川的民间传统菜肴，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。现在经过一些演变衍生出出一些别样口味的回锅菜，回锅豆腐就是一个。把猪肉换成豆腐，口感一样干香，吃到嘴里干香中徐徐而来的又是一种细软滑嫩，非常值得一试的下饭菜。

时间:10-30分钟

食材

豆腐 400

青椒 1个

红椒 5g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所有的食材。
步骤 2/13

不粘锅倒油放入切大片的豆腐煎至。
步骤 3/13

煎至两面金黄捞出沥油备用。
步骤 4/13

青红椒切块，葱切段，姜切丝。
步骤 5/13

炒锅到油烧热放入郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱炒出香味
步骤 6/13

再放入葱段和姜丝爆香。
步骤 7/13

倒入豆腐翻炒均匀。
步骤 8/13

加入少许料酒。
步骤 9/13

再加入少许酱油。
步骤 10/13

加入适量得糖和盐翻炒均匀。
步骤 11/13

加入少许清水让豆腐入味。
步骤 12/13

再把青红椒放入。
步骤 13/13

大火收至汤汁快干关火。

小贴士

豆腐煎至最好用不粘锅，不要马上反面，煎至片刻一面定型后，再翻面，这样可保证豆腐煎至完整不碎烂。

最后的盐可适量而加，酱料都有咸味。

发布于 2019-12-05