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回锅豆腐
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忧愁bank

回锅菜是一种流行于四川民间的蒸菜美食，主要在西南四川遂宁、成都、绵阳、重庆一带。回锅菜

的喻意是忘掉过去，获得新生，迎接未来美好生活的一暗示。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。

时间:10分钟内
食材
北豆腐 1大块
油 适量
郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量
青蒜 5根
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将豆腐用清水冲洗一下，切成约小指厚的小方块
  • 步骤 2/10
    青蒜切段，备用
  • 步骤 3/10
    葱姜蒜切片，备用
  • 步骤 4/10
    热锅倒油，将豆腐放入锅中，小火煎至两面焦黄
  • 步骤 5/10
    盛出，沥油
  • 步骤 6/10
    锅中余油，放入姜蒜片、一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
  • 步骤 7/10
    将煎好的豆腐放入锅内，炒至每块豆腐都沾上酱料
  • 步骤 8/10
    滴入少量生抽，翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    放入青蒜、小葱
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀，即可出锅装盘
小贴士

因为豆瓣酱本身就很咸，因此不用放盐。

豆腐要用小火慢慢煎，以免焦了。

发布于 2022-05-25
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