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金银蒜粉丝蒸天鹅蛋
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天鹅蛋是一种大型的贝类。紫石房蛤：软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。

时间:10-30分钟
食材
天鹅蛋 500g
油 适量
盐 适量
粉丝 适量
蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净，用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)。
  • 步骤 2/10
    将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉。
  • 步骤 3/10
    用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片待用。
  • 步骤 4/10
    粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡好的粉丝捞出沥干水。
  • 步骤 5/10
    姜蒜分别切成末。
  • 步骤 6/10
    锅里放油，放入一半分量的姜蒜末，小火炒成金黄色，将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。
  • 步骤 7/10
    依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。
  • 步骤 8/10
    盖上保鲜膜后放在蒸架上，大火烧开后蒸6-8分钟。
  • 步骤 9/10
    出锅后淋上蒸鱼豉油。
  • 步骤 10/10
    炒锅内倒油烧至7成熟，将热油淋在贝肉上即可。
小贴士

如果买不到天鹅蛋，可以换成扇贝或者其他贝类。

发布于 2023-03-21
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