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金银蒜粉丝蒸斑节虾
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枉薨

这是一道造型美观，味道鲜美的海鲜。虾肉酥嫩，蒜香浓郁。是在饭店大厨的亲自指点下造就出来的，应该是很正宗的。当这道美丽的菜菜摆上桌时，喜悦的心情真是无法掩饰，心里庆祝着自己的成功。

时间:10分钟内
食材
斑节虾 450g
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
蒜 适量
龙口粉丝 适量
小香葱 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备斑节虾。
  • 步骤 2/18
    准备小香葱和蒜瓣，并洗净。
  • 步骤 3/18
    准备龙口粉丝并用热水泡软。
  • 步骤 4/18
    把斑节虾的锯刀和须子剪去，避免吃时刺伤嘴唇。
  • 步骤 5/18
    把每只斑节虾从头部劈开。
  • 步骤 6/18
    劈好的虾只需连着尾部。并取出虾线。
  • 步骤 7/18
    把蒜用刀拍扁后切成蒜蓉待用。
  • 步骤 8/18
    锅置火上加入色拉油。油温约5成热时放入一半蒜蓉小火炸成金黄色后滗出控油。
  • 步骤 9/18
    然后把炸好的金色蒜蓉和没有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑节虾，加上少许鸡粉、盐、淀粉，一起抓匀入味2分钟。
  • 步骤 10/18
    这时利用空闲把泡好的龙口粉丝切成2~3寸的长段，铺在盘底。
  • 步骤 11/18
    再把腌好的斑节虾逐个如图摆在盘中。
  • 步骤 12/18
    这是摆好的斑节虾。
  • 步骤 13/18
    锅至火上加入水烧开，把摆好的虾放入蒸笼。
  • 步骤 14/18
    盖上锅盖大火蒸5分钟。
  • 步骤 15/18
    蒸好后把斑节虾取出。
  • 步骤 16/18
    小巷葱切成碎丁。
  • 步骤 17/18
    均匀的洒在斑节虾上。
  • 步骤 18/18
    另起锅加入色拉油适量，大火烧至8成热后，端下来浇在小香葱上即可。
小贴士

1、在蒸制时一定要注意千万别时间太长，否则就蒸老了。

2、再浇热油时，油温一定要热，浇到虾上，要能够发出哧啦声才行。这样能使小香葱的香味充分的散发出来。

发布于 2022-11-27
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