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酱猪蹄
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乐靖阳锅

猪蹄也是过年必不可少的一道菜，胶原蛋含量丰富，是女士美容的佳品。虽然只有我们三口人在家过年，也要准备一些。我买了四个猪蹄，足有三斤多。做过酱肘子的原汤正好来烀猪蹄。做好后第一顿我们是趁热吃的，胶质真是丰富，粘得满手都粘粘的。第二顿就是凉吃了，我本来想热一热，老公说凉的好吃，那正好省事了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1500g
花椒 适量
盐 适量
大料 适量
老抽 适量
海鲜酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
香叶 适量
冰糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪蹄用火把毛燎掉（买时就燎好了），用清水泡半个小时，再用刀刮净表皮。一定要刮仔细。反复清洗干净。 锅中加清水，烧开后放入猪蹄淖几分钟，倒掉水，再冲洗一遍。
  • 步骤 2/4
    重新加水，（我是用酱肘子的老汤来烀的，就省了这一步），加入各种配料，烧开后改小火，慢炖一个小时。
  • 步骤 3/4
    待凉一些后捞出来。吃时切成块。
  • 步骤 4/4
    这是没有切之前的，上桌时再切成小块。
小贴士

猪蹄一定要仔细刮干净，淖水去异味。

煮时可以加入啤酒，既去异味，又使胶原蛋白更易被人吸收（因为是晚上做，家里没有啤酒，我就图省事了，没放）

发布于 2019-12-05
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