清烧昂刺鱼
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昂刺鱼学会这样做,一点都不腥,肉质鲜嫩入味,比烧汤好吃多了
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/9
各类调料：花椒、黄酒、橄榄油、生抽、小干椒、盐、冰糖 -
步骤 2/9
黑木耳，泡发好清洗干净，备用
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步骤 3/9
将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制
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步骤 4/9
干锅，小火将锅预热，加油
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步骤 5/9
油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅。当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖
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步骤 6/9
十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟
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步骤 7/9
十来分钟，揭盖，倒入黑木耳，焖三五分钟
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步骤 8/9
加熟猪油膏
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步骤 9/9
收汤，关火，装盘，上桌
小贴士
喜欢吃辣的，口味重的可以将小干椒和花椒先放在油锅里略爆一下
发布于 2019-12-05
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