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冬笋炒牛肉
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高岑化

冬笋，时令美食啊，看家里还有新鲜牛肉，就炒上一碟了。还可以炒肉片，焖排骨，红烧肉，怎么吃都可以，特别的鲜美。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
冬笋 250g
彩椒 100g
洋葱 50g
姜 15g
葱 10g
黄油 25ml
生抽 30ml
玉米淀粉 5g
水淀粉 适量
食用油 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。
  • 步骤 2/9
    切好洋葱，姜葱，彩椒。
  • 步骤 3/9
    冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。
  • 步骤 4/9
    锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。
  • 步骤 5/9
    加入牛肉片，快速划散。
  • 步骤 6/9
    牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。
  • 步骤 7/9
    加入少许盐，生抽。
  • 步骤 8/9
    加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。
  • 步骤 9/9
    装碗。
小贴士

1、加入牛肉翻炒要快，匀。

2、加入笋片快速翻炒。

3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。

4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。

5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。

发布于 2019-11-28
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